剝水煮蛋🥚的時候，蛋白和蛋殼之間的薄膜都會黏在蛋白上，讓剝出來的但坑坑疤疤😱，怎麼做可以剝出一顆完好的水煮蛋呢？祕訣就是 #冷熱衝擊🔥❄️
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冷熱衝擊就是讓水煮蛋經歷快速的溫度變化🌡，在薄膜和蛋殼之間形成微小的空隙，這些空隙會讓但變得更好剝😍😍
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最常見的作法就是將剛煮出來、還很燙🌫的水煮蛋立即移到一碗冰水🧊中～這種快速的溫度變化，會導致雞蛋輕微收縮，藉此脫離蛋殼。其實從冷到熱的溫度變化，也能有同樣的效果唷！把冷掉的熟雞蛋🥚放入熱水中，隨著雞蛋升溫，蛋膜和蛋殼間也會出現空隙，讓蛋殼變好剝👍
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大家好我是諾思，之前剝水煮蛋的時候總是會坑坑疤疤的😭😭，在使用了 #冷熱衝擊 方法後，終於能剝出完整無缺的蛋了🤓
#我是剝蛋小達人 #蛋黃溏心更好吃 #伊索教育 #透過小實驗學習大道理