小時候吃水果，常常一不小心就在空氣中曝曬太久，而讓蘋果有黑褐色的斑點，看起來就像是不新鮮一樣！
/
不過，只要在削完蘋果後浸泡半匙食用鹽水就可以有效防止這樣的狀況發生喔！怎麽可能這麼神奇？我們一起來揭開神秘面紗吧！
/
蘋果的果肉含有「 #多酚氧化酵素」、「 #多酚物質」兩種主要成分，當氧化酵素接觸到空氣，便會開始把多酚物質變成「 #醌類」（quinones ），這個醌類會再慢慢地聚合成褐色色素，就變成我們看到的蘋果狀態嚕！
/
鹽巴正是可以減緩這件事情的最好解法！了解完 #氧化還原背 後的原理，記得都要適中就好！因為一次加入太多鹽巴反而會讓蘋果脫水太嚴重流失營養份喔！
#科學素養 #科學知識 #今天剛吃一顆蘋果 #但不會削所以用啃的